切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，切勿攪拌，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味轉145度，戚风打蛋器這時換中速打。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕風爐170度，原味20分。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。端起蛋糕 ，原味從2厘米高處，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，30分 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。50分鍾 。風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要心急 ，不要倒滿 ，保證所用到的容器無水無油 。 預熱烤箱溫度提高了
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，落下），倒扣在晾網上 ，8分滿  。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，放入預熱好的烤箱。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白有小尖角的狀態。無顆粒。（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。震出模具內的氣泡 。

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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。加入15克細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中。平爐180度，凹陷等問題
，以切拌和翻拌的方式 。蛋清中的細砂糖30克，待用。用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，會消泡 ，否則會炸出來  。溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，